【據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報道，這些年，零食市場一直保持著讓人羨慕的增長勢頭，整體呈現(xiàn)“慢?！睉B(tài)勢，而沒有遭遇別的行業(yè)大起大落的驚險。商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心發(fā)布的《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》預(yù)測，到2020年零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模將接近3萬億元。】
央廣網(wǎng)北京9月16日消息 據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報道，這些年，零食市場一直保持著讓人羨慕的增長勢頭，整體呈現(xiàn)“慢?！睉B(tài)勢，而沒有遭遇別的行業(yè)大起大落的驚險。商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心發(fā)布的《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》預(yù)測，到2020年零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模將接近3萬億元。
不過，由于農(nóng)產(chǎn)品初加工類零食入門要求比較低，大量創(chuàng)業(yè)者涌入，簡單模仿成為通病，同質(zhì)競爭嚴(yán)重。同時，零食電商的生產(chǎn)加工根基不穩(wěn)，以代加工居多。在盲目的價格競爭下，也很難避免“蘿卜快了不洗泥”。商務(wù)部農(nóng)村電商特邀專家魏延安分享：為何零食市場前景廣闊？未來行業(yè)內(nèi)要注意哪些細(xì)節(jié)？
魏延安：首先，現(xiàn)在是一個休閑的時代。大家對休閑生活的渴望，讓休閑食品頗受歡迎。
第二，擁有休閑的群體。無論線上還是線下，最主要的零售消費群體是年輕人，少男少女、年輕的“寶媽”都屬于消費主力。
第三，休閑的供給豐富。休閑食品從來沒有這么豐富過，無論是北京人念念不忘的稻香村，還是西安人小時候過節(jié)才吃的德懋恭，甚至是動漫里光頭強憶苦思甜的小熊餅干，兒時記憶中的零食屈指可數(shù)。但今天零食的范圍空前擴大，面做的、油炸的、干制的，肉類、蔬菜、水果全有，中國食品工業(yè)協(xié)會將其分為十個大類，可謂琳瑯滿目，也催生了新需求，零食消費升級不斷。而且，過去覺得不搭調(diào)的東西也復(fù)合創(chuàng)造出一些新零食產(chǎn)品，比如時下流行的“棗夾核桃”。
第四，休閑的場景?？脊艑W(xué)家發(fā)現(xiàn)，宋朝時人們已經(jīng)發(fā)明了零食，因為古代人是吃兩頓飯的，到漫長的夜晚，總還是有一些饑餓，需要墊一墊，零食應(yīng)運而生，那是中國人最早的下午茶。今天，有更多的場景催生著零食，看電影時的爆米花，辦公間隙的小點心，野外聚會時的方便食品，閨蜜閑聊時的精美小吃，不一而足。
第五，離不開休閑的零售。產(chǎn)品是極其豐富的，網(wǎng)絡(luò)購買也是極其方便的，物流配送的速度是高效的，從原來三天的翹首以待到現(xiàn)在“一日兩送”的急速送達(dá)，零食的消費唾手可得，這讓家里的茶幾上、女生的辦公桌上、單身的宿舍里還有身邊的小便利店，總是少不了零食的身影。
《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》預(yù)測，到2020年零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模將接近3萬億元。其中蔬菜、水果和堅果加工、肉制品及副產(chǎn)品加工以及方便食品三大行業(yè)位列前三。零食行業(yè)呈現(xiàn)“快、廣、多、變”的特點，以絕對的優(yōu)勢在快速消費品市場中“C位”出道，成為未來快速消費品市場中最具前景、最有活力的行業(yè)。所以，零食是電商的一個大類目，比如僅紅棗一個品類，網(wǎng)絡(luò)零售規(guī)模就在百億元級。
不過，目前的網(wǎng)絡(luò)零食市場還存在著不少讓人頭疼的弊端，跟風(fēng)可能是最大的問題，創(chuàng)意與創(chuàng)新始終還是欠缺的。跟風(fēng)造成的最大問題就是競爭激烈，競相殺價，結(jié)果影響了消費者的品牌判斷和選購認(rèn)知。
由于農(nóng)產(chǎn)品初加工類零食入門要求比較低，大量創(chuàng)業(yè)者涌入，簡單模仿成為通病，同質(zhì)競爭嚴(yán)重，長期的低價讓優(yōu)質(zhì)優(yōu)價難以實現(xiàn)。同時，零食電商的生產(chǎn)加工根基不穩(wěn)，比如以三只松鼠為代表的網(wǎng)絡(luò)零食普遍沒有自己的加工廠，以代加工居多。在盲目的價格戰(zhàn)情況下，也很難避免“蘿卜快了不洗泥”。網(wǎng)絡(luò)零食的質(zhì)量投訴已經(jīng)屢見不鮮，包括三只松鼠、盒馬鮮生等網(wǎng)絡(luò)企業(yè)在內(nèi)。對于零食電商的生產(chǎn)加工，一些電商及網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營者，有的在小作坊完成，有的在批發(fā)市場倒貨，自己缺乏創(chuàng)新，在跟風(fēng)中“迷失”自我。
更重要的問題是，零食的源頭產(chǎn)業(yè)——農(nóng)業(yè)，還處在標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、質(zhì)量全程可追溯的初期，雖然不是繼續(xù)“披頭散發(fā)”了，但還需要繼續(xù)旁敲側(cè)擊，從農(nóng)產(chǎn)品向商品再向“網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)品”轉(zhuǎn)型。
但目前，各大電商依然存在對源頭生產(chǎn)的重視不夠或介入生產(chǎn)不夠等問題，這也是零食行業(yè)的通病。于是一些電商，特別是社交電商，演化成“打一槍換一個產(chǎn)品”，不愿在根本問題：“選品”上下功夫。
當(dāng)然，最終實現(xiàn)零食行業(yè)的發(fā)達(dá)，還是要解決好產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價值鏈的全面銜接問題，這是一個生態(tài)系統(tǒng)的打造，也是綜合實力的形成過程，是需要耐心和勇氣的，最終讓零食市場完成大浪淘沙和自我凈化。
（來源：央廣網(wǎng)）
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