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探尋600億辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)源地:空氣里是辣油和財(cái)富的味道

發(fā)布日期:2021-12-15 發(fā)布人: 原創(chuàng) 瀏覽次數(shù):5094
衛(wèi)龍另類崛起背后

編者按:本文摘選   微信公眾號(hào)“棱鏡”(ID:lengjing_qqfinance),作者:李星野,編輯:楊布丁

在湖南平江縣伍市鎮(zhèn)工業(yè)園,濕潤(rùn)的空氣中都泛著辣油味。

味道來(lái)自于聚集于此的30多家辣條工廠。地處湘鄂贛交界的平江縣是國(guó)內(nèi)辣條產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地,在過去的23年里,平江人把辣條廠開到全國(guó)各地。“有天氣預(yù)報(bào)的地方,就有平江人做辣條”——這是辣條產(chǎn)業(yè)中流行的一種說法。

面粉膨化成型,攪拌上各種香辛料、食用油即得辣條,工藝并不復(fù)雜;但和其他休閑零食不一樣,辣條自誕生起經(jīng)歷過許多起起伏伏:因?yàn)樾l(wèi)生問題被曝光過無(wú)數(shù)次,但在街邊小店永不絕跡;曾經(jīng)深受家長(zhǎng)厭惡,但在90后和00后年輕人心里,它是懷舊“爺青回”,直到現(xiàn)在依然是他們的心頭好。

5月12日,辣條龍頭企業(yè)衛(wèi)龍美味全球控股有限公司(下稱“衛(wèi)龍”)向港交所遞交了招股書,即將在港上市。此前的3月,衛(wèi)龍進(jìn)行了Pre-IPO輪股權(quán)融資,中信產(chǎn)業(yè)基金、高瓴、騰訊、云峰基金、紅杉中國(guó)等機(jī)構(gòu)認(rèn)購(gòu),募集資金5.49億美元,合計(jì)持有衛(wèi)龍約5.85%的股份。按此計(jì)算,融資完成后的衛(wèi)龍估值達(dá)到93.85億美元,約合人民幣600多億元。創(chuàng)始人劉衛(wèi)平、劉福平兄弟仍持有衛(wèi)龍92.17%股權(quán)。

根據(jù)招股書, 2018-2020年,衛(wèi)龍營(yíng)收從27.52億元增至41.20億元,年復(fù)合增長(zhǎng)率22.4%。

衛(wèi)龍公布家底,也讓全國(guó)600億之巨的辣條產(chǎn)業(yè)版圖隨之浮出水面。從發(fā)源地湖南到后起之秀河南,這種不起眼的小玩意,構(gòu)筑起了如今休閑食品中隱秘卻堅(jiān)實(shí)的一角。

老區(qū)走出的辣條生意

從湖南長(zhǎng)沙出發(fā),往東北方向行進(jìn)100公里就是革命老區(qū)平江。這里的地勢(shì)以山地和丘陵為主,2019年才剛剛脫貧。面對(duì)作者這樣的外來(lái)者介紹平江時(shí),當(dāng)?shù)厝硕鄷?huì)提到兩點(diǎn):一是這里走出過50多位開國(guó)將軍;二是這里有正宗的麻辣味辣條。

據(jù)平江縣食品產(chǎn)業(yè)辦統(tǒng)計(jì),全國(guó)辣條產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值超過580億元,其中200多億在湖南平江縣;全國(guó)1000多家辣條企業(yè)中,九成以上由平江人創(chuàng)辦。最成功的典范便是劉衛(wèi)平、劉福平兄弟,兩人在2001年從平江來(lái)到河南漯河做生意,創(chuàng)辦出如今的衛(wèi)龍。

一代代平江人承襲而來(lái)的謀生手段是做豆制品醬干。1998年水災(zāi)后大豆價(jià)格飛漲,有巧匠以面粉代替大豆粉,做出了面筋熟食辣條。

大大小小的家庭作坊從醬干轉(zhuǎn)產(chǎn)做辣條,原因很簡(jiǎn)單,市場(chǎng)供不應(yīng)求。這種制作簡(jiǎn)單的零食不受季節(jié)、時(shí)令影響,在學(xué)校周邊的小店里太好賣了。在辣條之前,不算豐富的零食市場(chǎng)以甜味為主,辣條麻辣咸香,在口味上有了差異化;而且定價(jià)低廉,一大包辣條撕開零賣,小朋友只要花上五分或一毛錢就能扯走一根;辣條甚至可以被當(dāng)做社交工具——兩人分食一根、一包辣條請(qǐng)客全班。

從此,從貧困縣家鄉(xiāng)到各地討生活的湖南平江人,把辣條的手藝帶到四面八方,河南是他們遷徙的主要目的地,這里盛產(chǎn)小麥面粉,有成本優(yōu)勢(shì)。

新來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)者們

2016年,BBC拍了一部紀(jì)錄片《中國(guó)新年》,在王府井街頭介紹美食時(shí)赫然出現(xiàn)了辣條,稱之為中國(guó)25歲以下年輕人最喜歡的零食。

少年時(shí)養(yǎng)成的味蕾記憶影響著當(dāng)下年輕人消費(fèi)習(xí)慣。例如,衛(wèi)龍95%的消費(fèi)者年齡在35歲及以下,55%的消費(fèi)者在25歲及以下。與年輕消費(fèi)者有“情感基礎(chǔ)”是衛(wèi)龍?jiān)谡泄烧f明書中著重強(qiáng)調(diào)的優(yōu)勢(shì)之一,而他們要做的是充分發(fā)揮這一點(diǎn)——布局年輕人流量聚集的電商、社交媒體渠道,互動(dòng)營(yíng)銷;升級(jí)食材、提升口味、推出新產(chǎn)品。

2020年3月,劉衛(wèi)平在接受《大河報(bào)》采訪時(shí)介紹了衛(wèi)龍的營(yíng)銷思路,“我們?cè)诤贾輰iT建了一個(gè)營(yíng)銷設(shè)計(jì)公司,那里有互聯(lián)網(wǎng)文化發(fā)展的土壤與人才,這些點(diǎn)子都是他們想出來(lái)的。他們都是年輕人,更懂得當(dāng)下消費(fèi)者更喜歡什么。這也是我們將傳統(tǒng)產(chǎn)品娛樂化、親民化的一種方式?!?

年輕人的消費(fèi)力不容忽視。根據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告,2020年,按零售額計(jì),中國(guó)辣味休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1570億元,2020–2025年預(yù)計(jì)年復(fù)合增長(zhǎng)率為10.4%,高于同期休閑食品行業(yè)整體年復(fù)合增長(zhǎng)率7.3%。

在這個(gè)足夠誘人的市場(chǎng),競(jìng)爭(zhēng)者也爭(zhēng)相而來(lái)。衛(wèi)龍?jiān)跀U(kuò)大品類,同行也一樣:三只松鼠、良品鋪?zhàn)?/a>、鹽津鋪?zhàn)拥染延欣睏l產(chǎn)品在售。

就在今年5月19日,做了十多年休閑食品生意的余永松簽了一份大訂單,為三只松鼠代工生產(chǎn)辣條和肉制品。他是湖南食品企業(yè)永和弘光的董事長(zhǎng),公司有三家工廠,在辣條以外還生產(chǎn)鴨脖子、醬干等休閑食品。

辣條廠是最新的。余永松對(duì)作者介紹,這是他兩年前投入1000多萬(wàn)建設(shè)而成,設(shè)計(jì)年產(chǎn)值為兩三億元。此外,永和食品還在給百草味等品牌代工。

余永松表示,做代工相當(dāng)于是行業(yè)“大哥哥帶小弟弟一起做”;跟大品牌合作,對(duì)永和食品的管理有幫助;在這個(gè)圈子里,能與一線品牌合作也是品質(zhì)背書。

在代工品牌之外,永和食品自有品牌產(chǎn)品經(jīng)由100多家經(jīng)銷商銷售給消費(fèi)者,多數(shù)經(jīng)銷商在不同平臺(tái)擁有多家網(wǎng)店。2021年,有了自有品牌加代工訂單,余永松預(yù)計(jì)3家工廠的銷售額能從1億多元增至3億元。

如今這里大大小小的電商公司,與辣條廠、豆干廠、鹵味廠相伴而生。平江縣的許多村落,都有年輕人在做電商生意。成熟的中等規(guī)模網(wǎng)店每天能有數(shù)百到兩三千單生意;少數(shù)佼佼者日均上萬(wàn)單,年銷售額奔向億元。

2020年之后,電商們的煩惱在于流量費(fèi)用高企:每100元收入中,有一二十元要給付給平臺(tái),新店、新產(chǎn)品的流量費(fèi)用還要更多,“產(chǎn)品要排到前面,按點(diǎn)擊收費(fèi),一次是幾毛錢;不管你買不買,平臺(tái)都收錢?!睋?jù)吳平宇介紹,好在休閑食品的轉(zhuǎn)化率較高,每100個(gè)點(diǎn)擊中能成交6-13筆左右,轉(zhuǎn)化率好于日用品、服裝。

2021年618,京東來(lái)了一次“回憶殺”,評(píng)選出一批“最yyds的商品”,yyds是“永遠(yuǎn)的神”縮寫。上榜者有辣條、大白兔、大寶、六神花露水、永久自行車、回力鞋、馬應(yīng)龍以及五年高考三年模擬。

歷經(jīng)二三十年的起起伏伏,如今它們?nèi)允琼斄鳌⑹切乱淮M(fèi)者的心頭好。

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